Это короткий рецепт очень вкусных щей из квашенной капусты классических (зимних). А также присутствует дополнительный вариант приготовления щей с репой. Мы отобрали его как один из лучших, специально для Вас.

Ингредиенты на ши из квашенной капусты.

• Капуста (квашенная) — 800 г.
• Говядина — 200 г, Телятина —200 г.
• филе Куриное —200 г.
• Морковь — 100 г.
• корень Петрушки —1 шт.
• Лук— 1 шт.
• сливочное Масло — 50 г.
• Вода —3 л.
• Томатное Пюре — 2 ст. л.
• Мука—2 ст. л.
• Зелень  свежая —50 г.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Соль/Перец.

Как готовить Щи из квашенной капусты классические.

1. Мясо, Телятину  и  Говядину, порезанное на порционные  куски варим часа  2 на медленном  огне.
2. После закипания снимаем  пену, заменяем  воду свежим Кипятком (Мясо можно промыть под краном),  добавляем  Лаврушку ( можно Солить).
3. Часа через  2  отправляем  к  Мясу  порционные  куски  Курицы,  мелко  рубленную Капусту,  и готовую Пассировку:   (Лук,  Морковь  и  корень  Петрушки  нарезаем  Кубиками, обжариваем  на  сливочном  Масле  до  золотистого  цвета. В самом  конце  засыпаем  Муку,  размешиваем,  добавляем  Томат  пасту, снова  размешиваем и  греем мин  2,  постоянно  размешивая.
4. За  пол  минуты до  готовности  добавляем  порубленный  Чеснок  и  Перец).
5. После закипания  варим  полчаса.
6. (Кислинку  регулируем Сахаром, начиная с  0,5 ч.л).
7. Настаиваем  Сутки на  Холоде.
8. Подаём  разогретыми  со  Сметаной  и свежим  Укропом.

Второй ВАРИАНТ ЩИ с РЕПОЙ.

Ингредиенты для щей с репой.

• Капуста (кваш.) — 400 г.
• по 200 г копчёностей: Свиная грудинка, Рёбра,  Окорочка.
• Морковь — 100 г.
• Лук— 1 шт.
• Капустный рассол -200 г.
• сливочное Масло—50 г.
• Вода —3-4 л.
• Томат паста — 50 г.
• Репа -100 г.
• Говядина—1-1,5 кг для Бульона.
• Соль/Перец, Лаврушка.

Как готовить Щи с репой:

1. Варим Говядину часа 2 на медленном огне.
2. После закипания снимаем пену, заменяем воду свежим кипятком (Мясо можно промыть под краном), добавляем  Лаврушку ( в  это  время  уже  можно  Солить).
3. Срезаем Копчёное мясо с костей, режим кубиками и слегка поджариваем.
4. Кости отправляем вариться к Говядине.
5. Обжариваем  Лук, Морковь, добавляем Капусту и тушим, подливая рассол, до полуготовности Капусты.
6. Репу  режим  соломкой,  обжариваем  отдельно.
7. Вынимаем готовую Говядину, режим кубиками, Кости выбрасываем.
8. В Бульон отправляем тушёные Овощи и жареную  Репу, а затем  Мясо.
9. Перчим  и   Варим  мин 30.
10. (Кислинку  регулируем Сахаром, начиная с  0,5 ч.л).                                     
11. Настаиваем  Сутки на  Холоде.
12. Подаём  разогретыми со Сметаной, свежим Укропом (можно Чеснок).

Наслаждайтесь вкуснейшимы Щами!